软熘果子条商业配方工艺，软熘果子条制作技巧，软熘果子条做法

配方：老豆腐500g，鸡蛋2个，葱30g，生姜30g，笋子15g，盐适量，生粉100g，干面粉25g，植物油500g(约耗50g），白砂糖50g，醋25g，味达蕾901#3克。

工艺：制作方法老豆腐用刀压成泥，用纱布挤去水分，放大碗中；笋子剁碎，放豆腐中；葱、生姜分别拣洗干净，先各取一半拍碎，用水浸泡后取葱姜汁，放豆腐里；另一半葱切葱花、生姜切成姜米待用。豆腐碗里再加入鸡蛋、生粉、干面粉、盐、味精拌匀；另取碗将糖醋汁兑好，待用。取一块平板洗干净，晒干后放到案板上，上面铺匀生粉，将豆腐茸倒在上面，用刀压平（厚度约1cm)，然后改刀成长块，并搓成长条，再改刀成约4cm长的小条，全部做完后待用。炒锅上火，放油加热至100℃，入豆腐小条炸成金黄色时捞出、沥油。倒去锅中余油，另放25g油，先炒葱花、姜米，然后倒兑好的糖醋汁、味达蕾901#，果子条，颠翻均匀即可。脆嫩爽口，糖醋味浓，是佐酒佳肴。

注意事项：应选择新鲜、质嫩的原料来制作果子条，这通常是面粉、牛奶、糖等食材加工而成的面团。果子条需要制作成适合软熘的形状和大小，确保在烹饪过程中能够均匀受热。制作果子条的面团需要揉至光滑，以便在炸制时形成酥脆的外壳和柔软的内部。炸制果子条时，油温的控制至关重要。油温过低会导致果子条吸油过多，变得油腻；油温过高则会使果子条外焦里生。炸制时间也要适中，确保果子条炸至金黄色且内部熟透。

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