主料
猪蹄 (1个)
调料
桂皮 (1小块) 八角 (1朵) 香叶 (2片) 草果 (1个) 花椒 (十几粒) 姜 (1小段) 干辣椒 (3个) 老抽 (2汤匙) 生抽 (4汤匙) 蚝油 (1汤匙) 盐 (适量) 孜然粉 (适量) 料酒 (1汤匙) 蒜粒 (少量) 食用油 (适量)
做法
1 猪蹄放锅中，加入姜片，料酒后烧开水，将猪蹄焯水，去除血腥味 。
2 焯过水的猪蹄放清水中清洗干净 。
3 清洗干净的猪蹄放高压锅中，注入水，加入桂皮、八角、干辣椒、草果、香叶、花椒、老抽、生抽、蚝油、料酒、姜、盐，盖上盖，烧开后转小火再煮20分钟关火，稍凉后打开盖子，捞出猪蹄备用 。
4 锅烧热，下油及蒜粒炒香 。
5 下卤煮好的猪蹄，注入少时卤煮猪蹄的汤水，生抽，转大火收干汁水 。
6 撒上孜然粉，炒匀即可起锅。
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