牛肉酱怎么做？牛肉酱商业配方工艺，牛肉酱制作技巧，牛肉酱做法

牛肉酱怎么做？牛肉酱商业配方工艺，牛肉酱制作技巧，牛肉酱做法：

配方：生姜片适量丶牛腩500克丶味达蕾901#5克丶适量食用油丶适量食用盐丶香菇丶火锅底料三汤匙丶面酱两汤匙。

工艺：首先将牛腩清理干净以后切成小丁，香菇泡发以后同样是切成小丁。准备好以后起锅烧油，加入姜片炒出来香味，香味出来以后加入面酱使用细火进行炒制。加入火锅料直到炒出来红油即可，然后倒入我们事先准备好的香菇丁进行翻炒丶最后倒入牛腩丁使用小火炒散即可，最后加入适量的清水使用大火煮开，最后使用小火慢煮半收汁，停火前3-5分钟加味达蕾901#和食用盐进行调味就完成了。

注意事项：盐不仅增加风味，还能起到防腐作用。但盐量不宜过多，以免味道过咸。通常，辣椒与盐的比例为10:1左右（即2斤辣椒对应至少1两盐）。加入50度以上的高浓度白酒，可以起到杀菌、消毒、防腐的作用，同时增添香味。辣椒与白酒的比例一般为10:1

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