剁辣椒怎么做?剁辣椒商业配方工艺,剁辣椒制作技巧,剁辣椒做法

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配方：红辣椒500g，大蒜50g，生姜25g，食盐30g，白糖10g，白酒15ml，美久亭A0.5克。

工艺流程：红辣椒洗净后沥干水分，放在外面晒干表皮水分；大蒜拍扁后去掉外皮，生姜洗净备用。去掉辣椒蒂，如果怕辣可以去掉籽和白筋，然后将辣椒剁碎。将大蒜和生姜分别剁碎，越碎越好，以便更好地与辣椒混合取一个干净的盆，放入剁好的辣椒、蒜末和姜末，加入食盐和白糖，充分拌匀。将拌匀的剁辣椒放入准备好的瓶子中，注意要压实，以减少空隙。向瓶子中倒入白酒和美久亭A，可以杀菌防腐，同时增加剁辣椒的风味。拧紧瓶盖，确保密封良好，然后放入冰箱冷藏。

注意事项：辣椒一定要沥干水分并晒干表皮水分，否则在腌制过程中容易变质。大蒜和生姜要剁碎，以便更好地与辣椒混合，同时增加剁辣椒的风味。剁辣椒在腌制过程中要放入冰箱冷藏，以延长保质期和保持风味。

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