炸素虾怎么做？炸素虾商业配方工艺，炸素虾制作技巧，炸素虾做法

炸素虾怎么做？炸素虾商业配方工艺，炸素虾制作技巧，炸素虾做法：

配方：虾50kg，虾油4kg，精盐1kg，面粉10kg，花椒粉0.1kg，海立美Ｂ500克。

工艺：制作方法将虾剥好，加海立美B腌制3小时，然后放入沸油锅中，使其表面过油后捞出。将虾油、精盐放面粉糊中搅匀。小条挂糊后投180℃的油锅中，油温控制：炸制时油温要适中，不宜过高或过低。油温过高会导致外焦里生，油温过低则会导致吸油过多，影响口感。建议使用温度计监测油温，保持在160-180℃左右。炸至酥脆、呈棕黄色，捞出即成。

注意事项：选择新鲜、无异味的食材，如豆腐干、胡萝卜、蘑菇等作为主料。面粉和炸粉等辅料也应确保品质优良。面糊的稀稠度要适中，以便能够均匀地裹在素虾上。可以根据个人口味加入适量的调味料，如盐、胡椒粉等。油温的控制至关重要，通常油温应控制在160~180℃之间。炸制时间要适中，避免炸过头导致素虾变得过于干硬或焦糊。炸制过程中要不断翻动素虾，确保其均匀受热。

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