香菇酱香包的做法
日期：2019-08-25
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258 评论：0 核心提示：香菇酱香包的做法食材准备：主料：猪肉500g，香菇250g，面粉1000g。辅料：葱一根，姜一块，盐少许，豆瓣酱两大勺，味极鲜酱油少
食材准备：
主料：猪肉500g，香菇250g，面粉1000g。
辅料：葱一根，姜一块，盐少许，豆瓣酱两大勺，味极鲜酱油少许，油两大勺，酵母粉3g。
制作方法：
1、把所有的材料准备好。猪肉要选择有肥有瘦的猪后腿肉，香菇选择新鲜肉厚的，口感会更好。甜面酱和豆瓣酱都可以，个人更喜欢豆瓣酱的味道。
2、蒸包子的第一步是发面。酵母用35度左右的温水化开，加面粉和成软硬适中的面团，盖上湿布发酵。待面发酵到原来的2倍大，呈马蜂窝状时就好了。
3、把猪肉洗净，肥瘦分开，切成粒状。 香菇洗净攥下水切碎、葱、姜切碎。
4、锅中放两大勺油，待油七八成热时把切好的肥肉放入锅中，小火煸出油，至肉成金黄色。
5、待肥肉煸至金黄色时把两大勺豆瓣酱放到锅中，顺时针不停搅动，待酱炒至变颜色关火，把切好的瘦肉放入锅中，把切好的香菇和葱、姜放入，加少许味极鲜酱油提亮颜色，依个人口味酌情加盐，搅拌均匀。
6、把发酵好的面团揉光滑，搓成粗细均匀的长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮。
7、皮中放入馅，依次捏出褶子，就成了包子。蒸好的包子醒十五分钟左右，放中蒸笼冷水入锅，蒸三十分钟。
锅开后关火焖三分钟，热汽腾腾的美味酱香包就可以出锅了。
厨房小贴士：
香菇最好选用新鲜的，口感会更好。
酱本身就有咸味，加盐请酌量。
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