杂蔬米奇包做法
参考数量6个
面团原料
面包粉----160克
低筋面粉----40克
即发干酵母----2克
细砂糖----24克
盐----3克
奶粉-----8克
全蛋液----16克
水----112克
黄油----16克
馅料
杂蔬粒--60克
马苏里拉奶酪---50克
全蛋液---30克
盐------少许
表面装饰
全蛋液------适量
制作步骤
1.参照“和面流程”，将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
2.加入黄油揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜。
3.参照“直接法面包制作流程”，将面团放在温暖处进行基础发酵。基础发酵结束后，将面团取出轻压排气，分割出6个30克和12个12克的面团。
4.将分割出的面团和剩余的面团分别滚圆，松弛15分钟。
5.将松弛后的剩余面团擀开，用直径6厘米的压模压出6个圆形面片，放在烤盘上，并在上面各放一个盛了重石的布丁模。
6.将30克的面团擀成椭圆形，翻面后，压薄长底边，自上而下卷起来。
7.将面团搓长，缠在布丁模底部，并将接口处捏紧。
8.将12克的小面团再次滚圆后，放在面团旁做耳朵。
9.将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。
10.最后发酵时，把馅料中的所有原料放在一起拌匀。
11.最后发酵结束后取走布丁模，在面团表面刷全蛋液，将拌好的馅料放在面团中间。
12.放入预热至180℃的烤箱，中层，上下火，烤15分钟。
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