参考数量9个
面团原料
面包粉----------140克
低筋面粉----40克
汤种----40克
即发干酵母-----2克
细砂糖---24克
盐------------3克
奶粉----8克
全蛋液------16克
水------92克
黄油-----16克
馅料
热狗肠---适量
表面装饰
全蛋液------适量
马苏里拉奶酪-----适量
干燥香葱末------适量
制作步骤
1.参照“汤种面包制作流程”制作汤种，再将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
2.加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜。将面团放在温暖处进行基础发酵。
3.基础发酵结束后，将面团取出轻压排气，分割成40克/个。
4.将面团滚圆，松弛15分钟。
5.将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄长底边，自上而下卷起来。
6.将面团搓成两头尖的长条，一头压在热狗肠上固定后，一圈一圈地卷起来。
7.将面团排在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵。
8.最后发酵结束后，在面团表面刷全蛋液，撒适量马苏里拉奶酪。
9.将面团放入预热至180℃的烤箱，中层，上下火，烤12分钟。
10.出炉后在面包表面撒适量干燥香葱末。
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