培根洋葱面包做法
参考数量6个
面团原料
面包粉----160克
低筋面粉-----40克
即发干酵母-----2克
细砂糖-----24克
盐------2.5克
奶粉-----8克
全蛋液----20克
水----108克
黄油----20克
馅料
培根-----适量
表面装饰
全蛋液---------适量
新鲜洋葱---------适量
马苏里拉奶酪-----适量
模具
模具
长条面包纸杯
制作步骤
1.参照“和面流程”，将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
2.加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜。
3.参照“直接法面包制作流程”，将面团放在温暖处进行基础发酵。基础发酵结束以后，将面团取出轻压排气，分割成60克/个。
4.将面团滚圆，松弛15分钟。
5.将面团擀成椭圆形，翻面后拉出四角，成为长方形，压薄短底边。
6.面团上放上培根(压薄部分不放），将面团自上而下卷起来。
7.将面团平均分割成4份，切面朝上排在纸杯里。
8.将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。
9.最后发酵结束后，在面团表面刷全蛋液，撤适量洋葱和马苏里拉奶酪。
10.将面团放入预热至180℃的烤箱，中层，上下火，烤15分钟。
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