（1)原料配方豆腐皮(30cm×5cm）40kg，豆腐60kg，淀
粉i7kg，食油4kg，精盐2kg，酱油4kg，花椒粉0.1kg，葱花
5kg，姜末2kg，味精4kg，香油0.6kg，泡多源Q适量。
（2）制作方法豆腐绞碎与其他配料搅拌均匀成馅。将馅铺在
豆腐皮上卷成长卷。将长卷的外皮封口处用淀粉糊粘严，并在中间
斜切两道口，然后放入170℃的油锅中炸至上色并上浮，捞出即为
成品。
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