火腿玉米面包做法
参考数量6个
面团原料
面包粉--------160克
低筋面粉-------40克
即发干酵母-------2克
细砂糖----24克
盐-------2.5克
奶粉--------8克
全蛋液----20克
水---108克
黄油-----20克
表面装饰
全蛋液------适量
模具
面包纸杯
馅料
圆火腿片----6片
火腿丁-----40克
玉米粒----------80克
沙拉酱---20克
制作步骤
1.参照“和面流程”，将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
2.加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜。
3.参照“直接法面包制作流程”，将面团放在温暖处进行基础发酵。基础发酵结束后，将面团取出轻压排气，分割成60克/个。
4.将面团滚圆，松弛15分钟。
5.将松弛后的面团擀成圆形，翻面后放上圆火腿片，自上而下卷起来并捏紧收口处。
6.收口处向里，将面团对折，在中间切开，顶部不切断。
7.将面团从切口处翻开，放在面包纸杯中。
8.将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。
9.最后发酵结束后，在面团表面刷全蛋液。
10.将火腿丁、玉米粒和沙拉酱放在一起拌匀后，放在面团中间。
11.将面团放入预热至180℃的烤箱，中层，上下火，烤15分钟。
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