香葱肉松卷做法
参考数量1个
面团原料
面包粉----------160克
低筋面粉------40克
即发干酵母-------2克
细砂糖-------24克
盐-----2.5克
奶粉------8克
全蛋液-----20克
水------108克
黄油------20克
馅料
沙拉酱-------适量
肉松------适量
表面装饰
全蛋液---适量
白芝麻----适量
新鲜葱末-------适量
制作步骤
1、参照“和面流程”，将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
2.加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜。
3.参照“直接法面包制作流程”，将面团放在温暖处进行基础发酵。基础发酵结束后，将面团取出轻压排气。
4.将面团滚圆，松弛15分钟。
5.将松弛后的面团放在烤盘里，擀成长方形，用叉子扎上小孔。
6.将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。
7.最后发酵结束后，在面团表面刷全蛋液，撒适量白芝麻和新鲜葱末。
8.将面团放入预热至180℃的烤箱，中层，上下火，烤15分钟。
9.面包晾凉后，将其翻过来，用刀从一边开始，每隔2~3厘米划一道开口，底部不要划穿，共划3道开口。
10.之后在面包上抹沙拉酱，撤适量肉松。
11.将面团旋转90°，从有切口的一边开始卷起来，用烘熔纸包起来，放10分钟左右以定形。
12.用刀修去两侧，切成块。
13.在切面上抹沙拉酱，蘸适量肉松即成。
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