红烧鸡爪商业配方工艺，红烧鸡爪制作技巧，红烧鸡爪做法

红烧鸡爪怎么做？红烧鸡爪商业配方工艺，红烧鸡爪制作技巧，红烧鸡爪做法：

配方：鸡爪500克，富磷联B8g/kg（以肉计算）

工艺：鸡爪去指甲，把富磷联B加入浸泡腌制肉品的水中，腌制8小时，焯水捞出；炒糖色，炒到鸡爪微黄； 锅中加入少量油，放入冰糖，小火慢慢加热，用铲子不断搅拌，直至冰糖融化并变成红褐色（注意不要炒糊）。加入鸡爪，快速翻炒均匀，使鸡爪裹上糖色。这一步可以使鸡爪颜色更加诱人，但如果不擅长炒糖色，也可以省略此步骤。锅中加入足够的清水，放入葱段、姜片、蒜瓣（如果使用）、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒（如果使用）。加入生抽、老抽、料酒和炒好糖色的鸡爪（如果未炒糖色，则直接加入鸡爪）。大火煮开后，转小火慢炖。根据个人口味和鸡爪的大小，炖煮时间约为30分钟至1小时，直至鸡爪熟透入味。期间可以翻动几次鸡爪，使其均匀受热和上色。炖煮过程中，可以尝一下卤汁的味道，根据个人口味适量加盐调味。当鸡爪熟透且卤汁浓稠时，可以转大火收汁，但注意不要收得太干，留一些卤汁可以让鸡爪更加入味。将卤好的鸡爪捞出，放入盘中冷却。冷却后的鸡爪口感更佳，也更容易脱骨。可以将剩余的卤汁过滤掉杂质后保存起来，用于下次卤制其他食材。

注意事项：鸡爪应选用新鲜、表皮完整、无异味的，建议选择色泽白皙、肉质饱满的为佳。鸡爪需清洗干净，剪去指甲，切成两段以便入味。鸡爪需冷水下锅，加入姜片和料酒以去腥，水开后煮约3~15分钟（根据鸡爪大小和数量调整），期间撇去浮沫。焯水后鸡爪需用温水冲洗干净，沥干水分备用。

如果以上[红烧鸡爪做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于红烧鸡爪制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接 

另外，你还可以在线观看关于[红烧鸡爪视频教程]、[完整红烧鸡爪制作过程视频]、[教你制作红烧鸡爪视频]、[红烧鸡爪制作技巧视频]、[我想看制作红烧鸡爪视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[红烧鸡爪商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作红烧鸡爪视频的方法地址 

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。