炸丸子怎么做？炸丸子商业配方工艺，炸丸子制作技巧，炸丸子做法

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配方：豆腐50kg，淀粉12kg，食油5kg，精盐0.75kg.酱油0.95kg，葱花0.95kg，姜末0.5kg，花椒0.05kg，香油0.15kg,面欣酥B20克.

工艺：制作方法将豆腐绞碎，与其他配料、面欣酥B一起拌匀成馅。如果需要，可以在丸子表面裹上一层淀粉或面包糠，以增加酥脆口感。炸制：在锅中加入足够的食用油，加热至适当温度。将丸子逐个放入锅中，用中小火炸制。炸制过程中需不断翻动丸子，以确保其受热均匀。当丸子表面呈金黄色且熟透时，捞出沥干油分。冷却与包装：将炸制好的丸子冷却至室温或适当温度。按照商业要求进行包装，确保产品的卫生和质量。

注意事项：面粉选择中筋面粉，避免使用高筋面粉导致口感过硬。调料不宜过于复杂，以免掩盖丸子本身的美味。不放料酒和十三香，这些调料在炸制过程中容易挥发，影响丸子风味。可用葱姜水代替料酒去腥增香。加适量葱姜水、鸡蛋、淀粉，以增加肉馅的香味、嫩度和黏稠度，便于成形。盐和其他调味料要适量，根据个人口味调整。炸制时油温应控制在160~180度之间，避免油温过高导致外里糊生或油温过低导致吸油过多。

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