蒜香面包做法
参考数量6个
面团原料
面包粉--------130克
低筋面粉----50克
汤种---40克
即发干酵母----2克
细砂糖----24克
盐---2.5克
奶粉------8克
全蛋液---20克
水----88克
黄油----20克
表面装饰
全蛋液----适量
大蒜奶油----适量
大蒜奶油
黄油----50克
蒜泥----15克
盐-----少许
欧芹-----1克
蒜香面包制作步骤
1.参照“汤种面包制作流程”制作汤种，再将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。
2.加入黄油揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜。将面团放在温暖处进行基础发酵。
3.基础发酵结束后，将面团取出轻压排气，分割成60克/个。
4.将面团滚圆，松弛15分钟。
5.将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上、下各1/3处向内折，再对折，两头搓尖，成为橄榄形。
6.将面团排在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵。
7.最后发酵结束后，在面团表面刷全蛋液。
8.用利刃在面团中间切一道口，并在开口处挤上大蒜奶油。
9.将面团放入预热至180℃的烤箱，中层，上下火，烤15分钟。
大蒜奶油制作步骤
1.室温软化黄油。
2.用打蛋器将黄油打软一些，加入蒜泥和盐搅匀。
3.加入欧芹搅匀。
4.将做好的大蒜奶油放在裱花袋里备用。
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