瓢虫面包做法
参考敬量8个
面团原料
A
面包粉----160克
低筋面粉----40克
即发干酵母----2克
细砂糖----40克
盐----2克
奶粉----8克
全蛋液----20克
水----106克
黄油----20克
B
可可粉------1/2大匙
水------1/2大匙
馅料
豆沙馅------适量
表面装饰
全蛋液----适量
白芝麻----适量
黑白巧克力笔----各1支
你的名字:
制作步骤
1.参照“和面流程”，将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
2.加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜。
3.预留320克面团，剩余的面团加入事先混合好的原料B揉匀，成为可可面团。
4.将面团放在温暖处进行基础发酵。
5.基础发酵结束后，将面团取出轻压排气，白面团分割成40克/个，可可面团分割成10克/个。
6.将分割好的面团分别滚圆，松弛15分钟。
7.将松弛后的白面团擀成圆形，翻面后放上豆沙馅，收好口排在烤盘上。
8.可可面团再次滚圆后放在白面团旁边。
9.放在温暖湿润处进行最后发酵。
10.最后发酵结束后，在面团表面刷全蛋液，将擀面杖蘸水，粘上白芝麻，轻压在面团上。
11.将面团放入预热至180℃的烤箱，中层，上下火，烤15分钟。
12.晾凉后用巧克力笔进行装饰。
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