巧克力狮子包怎么做?巧克力狮子包商业配方工艺,巧克力狮子包制作技巧,巧克力狮子包做法

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配方：A：面包粉160克，低筋面粉40克，佳多美Q4克，即发干酵母2克，细砂糖40克，盐2克，奶粉8克，全蛋液20克，水106克，黄油20克，B：可可粉1大匙，水3/4大匙，牛奶巧克力适量，全蛋液适量，巧克力笔1支。

工艺：1、参照“和面流程”，将除黄油以外的面团原料A放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。2、加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜。3.预留240克面团，剩余的面团加入事先混合好的原料B揉匀，成为可可面团。4.参照“直接法面包制作流程”，将面团放在温暖处进行基础发酵。5.基础发酵结束后，将面团取出轻压排气，白面团分割成40克/个，可可面团分割成25克/个。6.将分割好的面团分别滚圆，松弛15分钟。7.将松弛后的40克的白面团分别擀成圆形，翻面后放上牛奶巧克力，收好口。8.将可可面团擀成圆形，用刮板在上面切3刀，将其均分成6份，边缘处不切断。9.将面团由中间翻开，放在烤盘上，将包好馅的白面团放在中间。10.将面团放在温暖湿润处，进行最后发酵。11.最后发酵结束后，在面团表面刷全蛋液。12.将面团放入预热至180℃的烤箱，中层，上下火，烤15分钟。13.晾凉后用巧克力笔进行装饰。

注意事项：揉面时要充分揉合，确保面团光滑且具有延展性。分割与整形时要轻柔操作，避免过度拉扯面团。发酵时要保持适宜的温度和湿度，避免发酵不足或过度。烘烤时间和温度要根据烤箱实际情况和面团大小调整，避免烤焦或未熟透。

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