熊猫面包怎么做?熊猫面包商业配方工艺,熊猫面包制作技巧,熊猫面包做法

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配方：A：面包粉175克，低筋面粉75克，佳多美Q5克，即发干酵母2.5克，细砂糖50克，盐2.5克，奶粉10克，全蛋液25克，水130克，黄油25克，B：可可粉1/2大匙，水1/2大匙，豆沙馅适量，全蛋液适量。

工艺：1.参照“和面流程”，将除黄油以外的面团原料A放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。2.加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜。3.预留360克白面团，剩余的面团加入事先混合好的原料B揉匀，成为可可面团。4.将面团放在温暖处进行基础发酵。5.基础发酵结束后，将面团取出轻压排气，白面团分割成60克/个，可可面团分割出12个3克的面团。6.将分割好的面团和余下的可可面团分别滚圆，松弛15分钟。7.将松弛后的60克的白面团擀成圆形，翻面后放上豆沙馅，收好口。8.将白面团排在烤盘上并略压扁。9.将3克的可可面团再次滚圆后，放在白面团上面做耳朵。10.将余下的那份可可面团擀开，用直径3.5厘米的压模压出圆片11.将压出的圆片擀成椭圆形，放在面团上做眼睛。12.用吸管压出小圆片作为嘴巴。13.将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。14.最后发酵结束后，在面团表面刷全蛋液。15.将面团放入预热至180℃的烤箱，中层，上下火，烤15分钟。

注意事项：揉面时要充分揉合，确保面团光滑且具有延展性。分割与整形时要轻柔操作，避免过度拉扯面团。发酵时要保持适宜的温度和湿度，避免发酵不足或过度。烘烤时间和温度要根据烤箱实际情况和面团大小调整，避免烤焦或未熟透。

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