参考数量6个
面团原料
A
面包粉------175克
低筋面粉------75克
即发干酵母-----2.5克
细砂糖-----50克
盐--------2.5克
奶粉------10克
全蛋液-----25克
水----130克
黄油------25克
B
可可粉-----1/2大匙
水----1/2大匙
馅料
豆沙馅-----适量
表面装饰
全蛋液-----适量
制作步骤
1.参照“和面流程”，将除黄油以外的面团原料A放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
2.加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜。
3.预留360克白面团，剩余的面团加入事先混合好的原料B揉匀，成为可可面团。
4.将面团放在温暖处进行基础发酵。
5.基础发酵结束后，将面团取出轻压排气，白面团分割成60克/个，可可面团分割出12个3克的面团。
6.将分割好的面团和余下的可可面团分别滚圆，松弛15分钟。
7.将松弛后的60克的白面团擀成圆形，翻面后放上豆沙馅，收好口。
8.将白面团排在烤盘上并略压扁。
9.将3克的可可面团再次滚圆后，放在白面团上面做耳朵。
10.将余下的那份可可面团擀开，用直径3.5厘米的压模压出圆片(，若无压模，可用瓶盖代替)。
11.将压出的圆片擀成椭圆形，放在面团上做眼睛。
12.用吸管压出小圆片作为嘴巴。
13.将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。
14.最后发酵结束后，在面团表面刷全蛋液。
15.将面团放入预热至180℃的烤箱，中层，上下火，烤15分钟。
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