小猪面包做法
参考数量6个
面团原料
面包粉---200克
低筋面粉------50克
即发干酵母-----2.5克
细砂糖------50克
盐---2.5克
奶粉----10克
全蛋液-----25克
水------135克
黄油----25克
表面装饰
全蛋液----适量
宝红豆-----适量
馅料
豆沙馅----适量
制作步骤
1.参照“和面流程”，将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
2.加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜。
3.参照“直接法面包制作流程”，将面团放在温暖处进行基础发酵。基础发酵结束后，将面团取出轻压排气，分割出6个60克的面团，连同余下的面团分别滚圆，松弛15分钟。
4.将松弛后的60克的面团分别擀成圆形，翻面后放上豆沙馅，收好口。
5.将面团排在烤盘上并略压扁。
6.将余下的那份面团擀开，用直径3.5厘米的压模压出圆片（若无压模，可用瓶盖代替），并用吸管在上面戳2个小洞，做小猪的鼻孔。
7.用同样的压模压出圆片，从中间切开做耳朵。
8.将做鼻子和耳朵的面团放在相应的位置上。
9.将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。
10.最后发酵结束后，在面团表面刷全蛋液，放2粒蜜红豆做眼睛。
11.将面团放入预热至180℃的烤箱，中层，上下火，烤15分钟。
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