热狗面包做法
参考数量9个
面团原料
面包粉------200克
低筋面粉------50克
即发干酵母---2.5克
细砂糖-----20克
盐------3/4小匙
奶粉-----10克
全蛋液----20克
水-----140克
黄油------20克
馅料
生菜---------适量
洋葱碎------适量
热狗肠------适量
黄芥末酱-------适量
表面装饰
全蛋液-----适量
制作步骤
1.参照“和面流程”，将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
2.加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜。将面团放在温暖处进行基础发酵。
3.基础发酵结束后，将面团取出轻压排气，分割成50克/个。
4.将面团滚圆，松弛15分钟。
5.将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷起来。
6.将面团略搓长，排在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵。
7.最后发酵结束后，在面团表面刷全蛋液。
8.将面团放入预热至180°℃的烤箱，中层，上下火，烤15分钟。
9.将热狗肠在平底锅内加热一下。在面包中间切一道开口，底部不切断，先放入生菜，再放适量洋葱碎，最后放上热狗肠并挤上黄芥末酱。
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