参考数量6个
面团原料
面包粉----140克
低筋面粉---40克
汤种-----40克
即发干酵母---2克
细砂糖---40克
盐------2克
奶粉------8克
全蛋液-----24克
水-----76克
黄油-----20克
馅料
椰蓉馅---适量
表面装饰
全蛋液----适量
巧克力笔----1支
制作步骤
1.参照“汤种面包制作流程”制价汤种，再将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
2.加入黄油，择至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜。将面团放在温暖处进行基础发醇。
3.基础发酵结束后，将面团取出轻压排气，分割出6个20克的小面团。
4.将小面团和剩余的面团分别采圆，松弛15分钟。
5.将松弛后的大面团静成精圆形，副面后拉出四角，整理成长方形。
6.压薄短底边，在面团上均匀地抹上椰蓉馆，底边不抹馅。
7.将面团自上而下卷起来，用牙线均句分割成6份。
8.将面团排在烤盘上，轻压面团，使它变得扁一点儿，面积更大一点儿。
9.将小面团搓成长长的圆维形，绕在圆形面团旁边。
10.将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。
11.最后发酵结束后，在面团表面刷全蛋液。
12.将面团放入预热至180℃的烤箱，中层，上下火，烤15分钟。
13.顺凉后用巧克力笔画出编牛的眼哺和嘴巴。
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