参考数量8个
面团原料
A
面包粉----160克
低筋面粉----40克
即发干酵母----2克
细砂糖----40克
盐----2克
奶粉----8克
全蛋液----20克
水----106克
20克----黄油
B
可可粉----1大匙
水----3/4大匙
表面装饰
表面装饰
全蛋液----适量
制作步骤
1.参照“和面流程”，将除黄油以外的面团原料A放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
2.加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜。
3.预留160克面团，剩余的面团加入事先混合好的原料B揉成可可面团。
4.参照“直接法面包制作流程”，将面团放在温暖处进行基础发酵。
5.基础发酵结束后，将面团轻压排气，白面团分割成20克/个，可可面团分割成30克/个。
6.将面团滚圆，松弛15分钟。
7.将松弛后的可可面团擀成圆形，将白面团再次滚圆。
8.将可可面团翻面后，包住白面团，收好口，松弛5分钟。
9.将松弛后的面团擀成椭圆形，顺长边对折。
10.将一角翻上来，与另一角错开一点儿。
11.在面团中间竖切一刀，尖角处不切断。
12.将切面翻开朝上，摆成心形，排在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵。
13.最后发酵结束后，在面团表面刷上全蛋液。
14.将面团放入预热至180°℃的烤箱，中层，上下火，烤15分钟。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号