心相印面包怎么做?心相印面包商业配方工艺,心相印面包制作技巧,心相印面包做法

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配方：A料：面包粉160克，低筋面粉40克，佳多美Q4克，即发干酵母2克，细砂糖40克，盐2克，奶粉8克，全蛋液20克，水106克，20克黄油，B料：可可粉1大匙，水3/4大匙，全蛋液适量。

工艺;1.参照“和面流程”，将除黄油以外的面团原料A放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。2.加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜。3.预留160克面团，剩余的面团加入事先混合好的原料B揉成可可面团。4.参照“直接法面包制作流程”，将面团放在温暖处进行基础发酵。5.基础发酵结束后，将面团轻压排气，白面团分割成20克/个，可可面团分割成30克/个。6.将面团滚圆，松弛15分钟。7.将松弛后的可可面团擀成圆形，将白面团再次滚圆。8.将可可面团翻面后，包住白面团，收好口，松弛5分钟。9.将松弛后的面团擀成椭圆形，顺长边对折。10.将一角翻上来，与另一角错开一点儿。11.在面团中间竖切一刀，尖角处不切断。12.将切面翻开朝上，摆成心形，排在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵。13.最后发酵结束后，在面团表面刷上全蛋液。14.将面团放入预热至180°℃的烤箱，中层，上下火，烤15分钟。

注意事项：酵母要选用活性干酵母，并确保在有效期内。黄油需提前软化至室温，以便更好地融入面团。揉面过程中要观察面团状态，及时调整牛奶量，确保面团软硬度适中。发酵时要保持适宜的温度和湿度，避免发酵不足或过度。烘烤时间和温度要根据烤箱实际情况和面团大小调整，避免烤焦或未熟透。

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