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配方：中种：面包粉175克，佳多美Q2克，即发干酵母2.5克，牛奶105克，主面团：面包粉25克，低筋面粉50克，细砂糖25克，盐3克，全蛋液50克，焦糖浆50克，酒渍葡萄干38克，全蛋液适量，杏仁片适量。

工艺：1.参照“中种面包制作流程”，将中种原料里的副母放在牛奶里化开后，再加入面包粉挂匀，放在温暖处发酵至原来的4倍大。2.将发醇好的中种切成小块，与除酒清葡萄干以外的主面团原料放在一起，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜，然后加入酒满葡萄干揉匀。3.将面团放在温暖处松施30分钟。4.将松弛后的面团取出，轻压排气，分制成25克/个。5.将面团滚圆，松造15分钟。6.将松弛后的面团排成精圆形，目面后压薄长底边，自上而下卷起来。7.所有面团都卷成条后，依次将其搓长。8.将面团每4条一组排好，编成四股辫。9.将面团排在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵。10.最后发酵结束后，在面团表面刷全蛋液，并撒适量杏仁片。11.将面团放入预热至180℃的烤箱，中层，上下火，18分钟。

注意事项：酵母要选用活性干酵母，并确保在有效期内。黄油需提前软化至室温，以便更好地融入面团。揉面过程中要观察面团状态，及时调整牛奶量，确保面团软硬度适中。发酵时要保持适宜的温度和湿度，避免发酵不足或过度。烘烤时间和温度要根据烤箱实际情况和面团大小调整，避免烤焦或未熟透。

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