参考数量6个
面团原料
面包粉----160克
低筋面粉------40克
即发干酵母------2克
细砂糖----32克
盐------2.5克
奶油奶酪----40克
全蛋液-----30克
牛奶-------90克
黄油-----20克
表面装饰
全蛋液--------适量
墨西哥酱--------适量
杏仁片------适量
制作步骤
1.参照“和面流程”，将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
2.加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜。
3.参照“直接法面包制作流程”，放在温暖处进行基础发酵。基础发酵结束后，将面团取出轻压排气，分割成20克/个。
4.将面团滚圆，松弛15分钟。
5.将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄长底边，自上而下卷起来。
6.所有面团都卷成条后，依次将其搓长。
7.将面团每3条一组排好，从中间部分开始交叉起来，编三股辫。
8.再将面团倒转过来，把剩下的一半编完。
9.将编好的辫子面团排在烤盘上，在温暖湿润处进行最后发酵。
10.最后发酵结束后，在面团表面刷全蛋液，呈“之”字形挤上墨西哥酱，并撤适量杏仁片。
11.将面团放入预热至180℃的烤箱，中层，上下火，烤18分钟。
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