葡萄干辫子包做法
参考数量6个
面团原料
面包粉------200克
低筋面粉--50克
即发干酵母------3克
细砂糖-----30克
盐----4.5克
全蛋液-----25克
牛奶--------135克
黄油-----40克
酒渍葡萄干----40克
表面装饰
全蛋液--------适量
制作步骤
1.参照“和面流程”，将除黄油、酒清葡萄干以外的面团原料放在一起，接至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
2.加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜，然后加入沥干的酒渍葡萄干揉匀。
3.参照“直接法面包制作流程”，将面团放在温暖处进行基础发酵。
4.基础发酵结束后，将面团取出轻压排气，分割成40克/个。
5.将面团滚圆，松弛15分钟。
6.将松弛后的面团排成椭圆形，翻面后压薄长底边，再自上而下卷起来。
7.所有面团都卷起来后，依次将其搓长。
8.每2条一组，将面团编成双股辫，排在烤盘上。
9.将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。
10.最后发酵结束后，在面团表面刷全蛋液。
11.将面团放入预热至180℃的烤箱，中层，上下火，烤18分钟。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号