奶酪核果包做法
参考教量6个
面团原料
中种
面包粉----140克
即发干酵母----2克
牛奶----88克
主面团
面包粉----20克
低筋面粉----40克
细砂糖----32克
盐----2.5克
全蛋液----40克
黄油----30克
奶酪核果馅原料
奶油奶酪----50克
卡仕达奶油----50克
核桃仁（奶粒）-----适量
酒渍葡萄干----适量
模具
面包纸杯
表面装饰
全蛋液----适量
杏仁片----适量
制作步骤
1.参照“中种面包制作流程”，将中种里的酵母放在牛奶里化开后，加入面包粉揉匀，放在温暖处发酵至原来的4倍大。
2.将发酵好的中种切成小块，与除黄油以外的主面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
3.加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜，将面团放在温暖处松弛30分钟。
4.将松弛后的面团轻压排气后滚圆，松弛15分钟。
5.面团松弛时，将奶油奶酪和卡仕达奶油放在一起搅拌至顺滑。
6.将松弛后的面团擀开，翻面后将面团整理成较长的长方形。
7.在面团一半的面积上抹匀步骤5的混合物，并撒适量核桃仁和酒渍葡萄干。
8.将另一半面团盖上去，送入冰箱冷冻15分钟。
9.将冷冻后的面团取出来，将两侧修齐后，平均分割成6份。
10.取1份面团，两手捏住两头分别向相反的方向拧。
11、将面团打个单结，放在面包纸杯里，其余5份面团都做同样的处理。
12.将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。
13.最后发酵结束后，在面团表面刷全蛋液，并撒适量杏仁片做装饰。
14.将面团送入预热至180℃的烤箱，中层，上下火，烤15分钟。
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