紫薯条做法
参考数量6个
面团原料
面包粉----160克
低筋面粉----40克
即发干酵母----2克
细砂糖----40克
盐----2克
奶粉----8克
全蛋液----20克
水------108克
黄油------20克
馅料
紫薯馅-----适量
表面装饰
全蛋液------适量
香酥粒-------适量
制作步骤
1.参照“和面流程”，将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
2.加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜。
3.参照“直接法面包制作流程”，将面团放在温暖处进行基础发酵。基础发酵结束后，将面团轻压，排气后滚圆，松弛15分钟。
4.将松弛后的面团擀开，翻面后将面团整理成长方形。
5.在面团一半的面积上抹紫薯馅，将另一半盖上去，送入冰箱冷冻15分钟。
6.将冷冻后的面团取出来，将两侧修齐后，平均分割成6份。
7.取1份面团，两手捏住两头分别向相反的方向拧，对折，再拧在一起。其余5份面团都做同样的处理。
8.将面团排在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵。
9.最后发酵结束后，在表面刷全蛋液，并撒适量香酥粒。
10.将面团送入预热至180℃的烤箱，中层，上下火，烤15分钟。
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