奶油卷做法
参考数量9个
面团原料
面包粉------160克
低筋面粉-----40克
即发干酵母------2克
细砂糖----16克
盐-----3克
全蛋液-----30克
牛奶-----98克
黄油---30克
表面装饰
全蛋液-----适量
制作步骤
1.参照“和面流程”，将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
2.加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜。
3.参照“直接法面包制作流程”，将面团放在温暖处进行基础发酵。基础发酵结束后，将面团取出，轻压排气，分割成40克/个。
4.将面团滚圆，松弛15分钟。
5.将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后，转90°，将上、下1/3向内折，再对折。
6.将面团一头搓尖，松弛5分钟。
7.将面团擀成长长的三角形，翻面后
从宽的一端开始卷起来。
8.将面团排在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵。
9.最后发酵结束后，在面团表面刷全蛋液。
10.将面团放入预热至180℃的烤箱，中层，上下火，烤12分钟。
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