参考数量6个
面团原料
面包粉----160克
低筋面粉----40克
即发干酵母----2克
细砂糖----40克
盐----2克
奶粉----8克
蛋黄----1个
全蛋液-----24克
水----96克
黄油----20克
馅料
卡仕达奶油----适量
表面装饰
全蛋液----适量
制作步骤
1.参照“和面流程”,将除黄油以外的面团原料放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜。
2.加入黄油,揉至完全阶段,面团能拉出薄且不易破的膜。
3.参照“直接法面包制作流程”,将面团放在温暖处进行基础发酵。基础发酵结束后,将面团取出,轻压排气,分割成60克/个。
4.将面团滚圆,松弛15分钟。
5.将松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后放上卡仕达奶油,将面团对折,封好口。
5.将松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后放上卡仕达奶油,将面团对折,封好口。
6.将面团排在烤盘上,用剪刀在面团封口处剪3道口。
7.将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。
8.最后发酵结束后,在面团表面刷全蛋液。
9.将面团放入预热至180℃的烤箱,中层,上下火,烤15分钟。
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