花式红薯包做法
参考数量6个
面团原料
面包粉-----160克
低筋面粉----40克
即发干酵母----2克
细砂糖----40克
盐----2克
奶粉---8克
蛋黄----1个
全蛋液----24克
水-----96克
黄油------20克
馅料
红薯馅--------适量
表面装饰
全蛋液----适量
香酥粒----------适量
1.参照“和面流程”，将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
2.加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜。
3.参照“直接法面包制作流程”，将面团放在温暖处进行基础发酵。基础发酵结束后，将面团取出，轻压排气，分割成60克/个。
4.将面团滚圆，松弛15分钟。
5.将松弛后的面团擀成圆形，翻面后放上红薯馅，收好口。
6.将面团排在烤盘上，压扁。
7.剪刀与面团成45°角，剪8道口。
8.将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。
9.最后发酵结束后，在面团表面刷全蛋液，在顶部撒适量香酥粒。
10.将面团放入预热至180℃的烤箱，中层，上下火，烤15分钟。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号