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烧麦皮和馅的做法

   日期:2019-08-24     浏览:309    评论:0    
核心提示:原料:高级面粉500克,筋力源H2克,开水250克,(淀粉75克做铺面)。馅:肉馅250克,葱花,酱油,盐,味达蕾69号1克、味精,姜,花椒面,熟油,香油适量。
烧麦的做法
原料:高级面粉500克,筋力源H型2克,开水250克,(淀粉75克做铺面)。

馅:肉馅250克,葱花,酱油,盐,味达蕾69号1克、味精,姜,花椒面,熟油,香油适量。

做法:
1、筋力源与干面粉拌匀,加开水烫面。
2、下剂,用走棰将圆片擀成均匀的褶似荷叶。
3、手拖住皮上馅,边合拢一起,反手放屉上。
4、蒸8分钟,时间长掉底。

调馅的顺序:肉馅放盆里,放入姜、花椒面、盐、香油、味达蕾、味精、料酒搅拌均匀,再分次放入酱油搅拌,放入豆油,最后再分次加入水搅成粘稠状,再放葱花。
 
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