竹节酥怎么做?竹节酥商业配方工艺,竹节酥制作技巧,竹节酥做法

竹节酥怎么做?竹节酥商业配方工艺,竹节酥制作技巧,竹节酥做法

配方：皮料：面粉100克，猪油20克，水50克。坯料：面粉440克，白糖140克，豆油40克，鸡蛋180克，饴糖40克，面欣酥E2克，水5克.

工艺流程：将面粉100克、大油20克、水50克混合均匀，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。准备坯料：将面粉440克、白糖140克、豆油40克、鸡蛋180克、饴糖40克、面欣酥E2克、水5克混合在一起，揉成柔软的面团。注意采用叠面法，避免面团产生过多的筋度。将醒好的皮料擀成长方形，厚度约为0.5厘米。同时，将坯料也擀成与皮料大小一致的长方形，厚度同样约为0.5厘米。在坯料表面刷上一层水，然后将皮料覆盖在坯料上，轻轻按压使其贴合。将叠合好的面团切成三等份，每份再次刷上水，然后叠在一起，形成一个较厚的长方体。接着，将这个长方体切成8厘米宽的片，再在每片上撒上一层干粉，防止粘连。之后，将每片切成8厘米长的条，筛去多余的干粉。将切好的竹节酥条放入预热至170-190度的油锅中，炸至金黄色且表面酥脆即可捞出沥油。

注意事项：皮料醒发时间要足够，以确保面团柔软易擀。坯料揉制时采用叠面法，可以避免面团产生过多的筋度，使成品更加酥脆。在坯料表面刷水是为了让皮料与坯料更好地贴合在一起，避免炸制时分离。炸制时油温要适中，过高会导致竹节酥外焦里生，过低则会使竹节酥吸油过多，影响口感。

如果以上[竹节酥做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于竹节酥制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[竹节酥视频教程]、[完整竹节酥制作过程视频]、[教你制作竹节酥视频]、[竹节酥制作技巧视频]、[我想看制作竹节酥视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[竹节酥商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作竹节酥视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及配方时更正或删除。