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无矾油条的做法

   日期:2019-08-24     浏览:269    评论:0    
核心提示:油温识别:1成0度,2成30度,3成60度,4成90度,5成120度,6成150度,7成180度,8成210度,9成240度,10成成熟至燃点。 1-2成和10成油温没价值,3-5成为温油,5-7成为热油,7-9成为旺油。
无矾油条的做法


A原料:面粉500克,盐7克,泡多源A15克,鸡蛋1个。
B原料:面粉500克,盐7克,泡多源A15克,糖10克,水300克

做法:
泡多源A与面粉干拌均匀。

其他工艺按照常规做法即可。

注:B料可在面案上切剂,扎水二次可炸油条。

注:油温识别
1成0度,2成30度,3成60度,4成90度,5成120度,6成150度,7成180度,8成210度,9成240度,10成成熟至燃点。
1-2成和10成油温没价值,3-5成为温油,5-7成为热油,7-9成为旺油。
 
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