奶酪杏仁小方砖做法
参考数量12个
面团原料
面包粉--160克
低筋面粉--40克
即发干酵母----2克
细砂糖----32克
盐-----2克
全蛋液----24克
牛奶----106克
黄油----20克
馅料
奶酪馅----适量
表面装饰
杏仁片----适量
模具
方形12连模(单个内边长5.7厘米，高3.8厘米)
制作步骤
1.参照“和面流程”，将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
2.加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜。
3.参照“直接法面包制作流程”，将面团放在温暖处进行基础发酵。基础发酵结束后，将面团取出，轻压排气，分割成30克/个。
4.将面团滚圆，松弛15分钟。
5.将松弛后的面团擀成圆形，翻面后放上奶骼馅，收好口。
6.捏住收口处，把面团表面扣在湿纱布上打湿，粘上杏仁片，然后将面团收口处向上放在抹过油的模具中。
7.将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。
8.最后发酵结束后，在面团上盖上烘增纸，再盖上平底烤盘。
9.将面团放入预热至180℃的烤箱，中下层，上下火，烤20分钟。
10.出炉后立即脱模，放在烤网上醇凉。
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