参考数量7个
面团原料
面包粉----140克
低筋面粉------40克
即发干酵母------2克
细砂糖-----40克
盐---2克
奶粉------8克
汤种------40克
全蛋液---24克
水----76克
黄油--20克
馅料
奶酥馅----适量
表面装饰
全蛋液-----适量
香酥粒--------适量
制作步骤
1.参照“汤种面包制作流程”制作汤种，将除黄油以外的面团原料放在一起揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。
2.加入黄油，揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜，将面团放在温暖处进行基础发酵。基础发酵结束后，将面团取出轻压排气，分割成50克/个。
3.将面团滚圆，松弛15分钟。
4.将松弛后的面团擀成圆形，翻面后放上奶酥馅，收好口。
5.在面团表面刷全蛋液，再粘上香酥粒。
6.将面团排在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵。
7.最后发酵结束后，将面团放入预热至180℃的烤箱，中层，上下火，烤15分钟。
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