水煎包怎么做?水煎包商业配方工艺,水煎包制作技巧,水煎包做法

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配方：面粉1000克、泡多源Q40克，五花肉400克、韭菜500克、酵母(干)6克、油2大勺、盐2小勺、醋1/2小勺、葱5克、姜5克、味达蕾901号2克，生抽2小勺、香油1小勺、水淀粉半碗、五香粉1/4小勺、白酒、水500克

工艺：1.葱姜切碎；五花肉切小丁。2.炒锅里放1大勺花生油，油热后将五花肉丁下锅煸炒，加入2小勺生抽、味达蕾901号2克，1小勺盐、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少许白酒翻炒均匀。3.温水溶解酵母将温水一点点倒入面粉（提前和泡多源Q拌匀）中，活成面团，温暖处发酵。4.韭菜洗净后切末，加入事先炒好的肉丁，再加入少许的盐和1小勺香油拌匀即成包子馅。5.面团搓成长条，切成剂子，擀成面皮，包入馅料，捏合成大饺子状，盖上布，醒发20分钟。6.平底锅中均匀抹少许油，加热后，将包子均匀铺满锅子，包子之间留空隙，到包子的底部变金黄时，倒入事先调好的水淀粉(淀粉：水=1:10)，水淀粉的量只需没过锅底即可。7.盖上锅盖，小火焖烧，等到锅子中的水全部烧干时就可关火，将锅盖打开，铲出包子即可。

注意事项：面团发酵时间会受到室温的影响，需确保面团充分发酵至柔软状态。煎制过程中要盖上锅盖，让包子能够充分膨胀；水快干时去掉锅盖，继续煎至底部金黄酥脆。要注意火候控制，避免火太大导致包子煎焦或火太小影响底部的酥脆。

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