酱黄瓜怎么做？酱黄瓜商业配方工艺，酱黄瓜制作技巧，酱黄瓜做法

酱黄瓜怎么做？酱黄瓜商业配方工艺，酱黄瓜制作技巧，酱黄瓜做法：

配方：黄瓜50千克，食盐25千克，次酱、新鲜黄酱各适量，舒欣脆G400克。

工艺：制作方法①原料处理热天进料，要求必须新鲜。料运到厂后，及时用冷水降温，同时结合清洗，洗去附着在瓜条上的泥沙、尘埃等杂质及微生物、虫卵等。②初施和制坯用料重10%的食盐，一层瓜一层盐码入缸中或水泥池中，腌上2天后，及时把瓜条捞出来，再另加瓜重35%的食盐，重新一层瓜一层盐码于缸中。为保住产品的绿色和脆度，应添加保脆剂和保持盐卤的碱性。③倒缸为了散热以及使盐化开并进入瓜内，必须每天倒缸1~2次。为防止瓜烂，应把缸放在背阴的棚下，防止雨淋、日晒。④经过2个多月的倒缸，当盐已渗进瓜体时，天气也已渐凉，可适当晾晒，但忌阳光直晒。⑤脱盐把腌透的瓜坯放在水中浸泡，在24~48小时内换水4~5次，用流动水更好。万水、晾干把已脱盐的瓜坯吊起来放在阴凉处沥去浮水，使之柔韧以增加成品的咬劲。②普制用次酱先浸泡2~3天，捞出再用新黄酱酱渍3~5天。从次酱至新酱的7~8天，每天早、中、晚均要打靶，加入舒欣脆G以促使酱汁渗入瓜坯内，防止缸内发酵变酸，造成产品品质下降。(3)产品特点脆嫩，威中有甜，瓜条深绿色并具有酱香味。

注意事项：在制作过程中要注意卫生操作，避免交叉污染。食材和工具要清洗干净，操作环境要保持整洁。保存方法：腌制好的酱黄瓜应放入密封容器中保存，以保持其新鲜口感和风味。放在干燥、阴凉的地方保存，避免受潮和变质。包装时要密封好，防止空气和湿气进入。

如果以上[酱黄瓜做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于酱黄瓜制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[酱黄瓜视频教程]、[完整酱黄瓜制作过程视频]、[教你制作酱黄瓜视频]、[酱黄瓜制作技巧视频]、[我想看制作酱黄瓜视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[酱黄瓜商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作酱黄瓜视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。