（2)制作方法
①原料处理热天进料，要求必须新鲜。料运到厂后，及时用冷水降温，同时结合清洗，洗去附着在瓜条上的泥沙、尘埃等杂质及微生物、虫卵等。
②初施和制坯用料重10%的食盐，一层瓜一层盐码入缸中或水泥池中，腌上2天后，及时把瓜条捞出来，再另加瓜重35%的食盐，重新一层瓜一层盐码于缸中。为保住产品的绿色和脆度，应添加保脆剂和保持盐卤的碱性。
③倒缸为了散热以及使盐化开并进入瓜内，必须每天倒缸1~2次。为防止瓜烂，应把缸放在背阴的棚下，防止雨淋、日晒。
④经过2个多月的倒缸，当盐已渗进瓜体时，天气也已渐凉，可适当晾晒，但忌阳光直晒。
⑤脱盐把腌透的瓜坯放在水中浸泡，在24~48小时内换水4~5次，用流动水更好。
@万水、晾干把已脱盐的瓜坯吊起来放在阴凉处沥去浮水，使之柔韧以增加成品的咬劲。
②普制用次酱先浸泡2~3天，捞出再用新黄酱酱渍3~5天。从次酱至新酱的7~8天，每天早、中、晚均要打靶，以促使酱汁渗入瓜坯内，防止缸内发酵变酸，造成产品品质下降。
(3)产品特点脆嫩，威中有甜，瓜条深绿色并具有酱香味。
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