川味炸酱面的做法
主辅料：面条、猪肉、香菜、郫县豆瓣酱。
调味料：油、盐、料酒、白糖、酱油、香醋、鸡精、十三香、胡椒粉、辣椒粉。
做法：
1、这道菜的主辅料。
1、这道菜的主辅料。
2、猪肉剁碎。
3、炒锅倒油放入肉末翻炒。
4、倒入料酒炒出香味。
5、加入郫县豆瓣酱和适量的清水。
6、再加入白糖翻炒均匀。
7、加入十三香小火熬制十五分钟。
8、至水干关火。
9、取一个大碗放入酱油，香醋，辣椒粉，胡椒粉，鸡精，香菜。
10、 面条如水煮熟。
11、把面条捞入作料碗中。
12、加入炸酱拌均匀即可食用。
【温馨提示】
1、这里用的是纯瘦肉做的炸酱，也可以用三分肥七分瘦的猪肉来做。
2、面条最好是碱水面，口感更筋道，省事的话挂面也可。
3、炸酱用小火熬制，最好把汤汁敖干酱料口感好。
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