直接法面包制作流程
1.和面：参照“手工和面流程”，将面团揉至配方需要的程度。
2.开始基础发酵：将揉好的面团放在盆里，表面盖保鲜膜，在温暖处进行基础发酵。
3.基础发酵结束：手指蘸面包粉插入面团，抽出手指后检视面团，若戳出的小洞不回弹，面团不塌陷，则基础发酵结束。
4.排气：将面团取出放到案板上，用手轻压面团，排出大气泡。
5.分割：按配方要求分割面团。
6.滚圆：如果是小面团，则将分割好的面团扣在手心里，手指转圈带动手掌推面团，使面团成为表面光滑的圆球；如果是大面团，则将分割好的面团放在案板上，两手拢住面团，将面团朝身体方向拉，然后将面团转90°，重复操作，至面团表面光滑。
7.松弛：将滚圆的面团排好，表面盖保鲜膜，松弛一定的时间。
8.整形：将松弛后的面团按需要进行整形。
9.最后发酵：将整形完毕的面团排在烤盘上，在温暖湿润处进行最后发酵。
10.最后发酵结束：用手指轻按面团，若凹痕既不会回弹又略有张力，则最后发酵结束。
11.装饰：按配方要求进行装饰。
12.烘焙：将装饰好的面团送入预热好的烤箱，按配方要求，结合自家烤箱特点，确定时间和温度进行烘焙。
13.出炉：烘焙结束后，将面包取出，按配方要求在烤盘或烤网上晾凉。
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