手工和面怎么做?手工和面商业配方工艺,手工和面制作技巧,手工和面做法

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配方：面粉、泡多源A,酵母、糖、盐、奶粉,蛋、牛奶、水.

工艺：1.将干性原料（面粉、泡多源A,酵母、糖、盐、奶粉等）称重后放在一起。2.混合均匀，在中间开窝。3.加入湿性原料（蛋、牛奶、水等)。视，4.用手将所有原料混合均匀。5.不断搓揉。6.面团中开始生成面筋，表面粗糙。7.一只手提起面团一端，摔向案板。8.另一只手伸到面团另一端，折叠面团。9.摔打面团的那只手顺势换到侧面，提起面团，这时面团转了90°，继续摔打面团。10.搓揉与摔打相结合，至面团表面光滑。11.取一块面团检视，可拉出比较厚的膜。12.加入软化的黄油。13.搓揉面团。14.摔打面团。15.至面团表面光滑、细腻。16.取一块面团检视，可拉出半透明的薄膜，面团达到扩展阶段。17.继续摔打面团，取一块面团检视，可拉出更薄且不易破的膜，这时面团即达到完全阶段。

注意事项：确保所有材料的比例准确，以免影响面团的发酵效果。揉面时要观察面团状态，确保面团揉至光滑有弹性，能够拉出薄膜,发酵时要放置在温暖且湿度适宜的地方，避免面团干燥或发酵过度。

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