黄金鸡棒槌商业配方工艺，黄金鸡棒槌制作技巧，黄金鸡棒槌做法

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配方：鸡翅根1000克，泡多源E8克，面包糠适量，白酒适量，泡多源E20克。酸辣酱适量，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量

工艺：先用剪刀将鸡翅根的最底部连着骨头的筋膜煎断；再用刀贴着骨头将肉刮开；将鸡翅根的肉翻下来，这样就形成了一个棒槌样；将盐、葱姜蒜末、等调味料放入；再加入泰式酸辣酱、泡多源E用少许凉水溶解后加入。搅拌均匀腌制两个小时以上；面粉30克、小麦淀粉70克、加水调成糊，将腌制好的鸡翅根表面挂糊，再蘸满面包糠；放入垫有锡纸的炸锅筐内；放入空气炸锅中，200度，18分钟即可。

注意事项：优选鸡翅根，其肉质鲜嫩且易于成型。调料如盐、胡椒粉、料酒、生抽等要新鲜且质量上乘。先用剪刀或小刀将鸡翅根底部的筋膜割断，再将肉翻卷至另一端，形成棒槌状。处理时要小心，避免割破鸡皮，影响美观。腌制调料要均匀涂抹在鸡翅根上，确保每个部分都能入味。

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