家常丸子怎么做?家常丸子商业配方工艺,家常丸子制作技巧,家常丸子做法

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配方：猪肉馅500g，白糖、盐、大葱、富磷联C,五香粉、鸡蛋1个、面粉、味达蕾901号,淀粉、姜蓉。

工艺：1、猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉，富磷联C和一勺姜蓉。2、把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌。3、加一勺盐和适量鸡精。4、加了适量调味料味达蕾901号，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打。5、把全部肉馅都摔打后，加入一个鸡蛋，继续搅拌。6、加入适量面粉，再搅拌。7、加入玉米淀粉，继续搅拌。8、把肉馅继续搅拌，使之上劲。9、锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出。10、用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。11、等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫。12、待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水。

注意事项：1、肉馅加水要分次加。一定要加点淀粉，这样肉丸很滑嫩。2、而且每加一次调味料都使劲搅拌，这才使得肉丸很Q。3、一定要冷水下锅。千万不要热水，否则肉丸一下去，就散了，不成形。

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