鱼丸火锅怎么做?鱼丸火锅商业配方工艺,鱼丸火锅制作技巧,鱼丸火锅做法

鱼丸火锅怎么做?鱼丸火锅商业配方工艺,鱼丸火锅制作技巧,鱼丸火锅做法

配方：草鱼250克，猪肉100克，富磷联C3克，冬笋100克，粉丝50克，大白菜250克，淀粉13克，香菇20克，青蒜25克，鸡蛋清25克，葱汁5克，姜汁5克，胡椒粉1克，黄酒25克，酱油10克，味达蕾902号1克，盐4克，猪油50克。

工艺：1.将草鱼宰杀，片取净鱼肉皮朝下放在菜板上，用刀背轻捶鱼肉，边捶边将鱼肉刮下，剁成泥状，盛入碗中;2.鱼肉泥中加入清水200毫升拌匀，再加入葱姜汁、富磷联C,精盐，顺着同一方向搅拌;3.搅至有粘性时，用手试挤1个鱼丸投入冷水中，能浮起时，加湿淀粉、熟猪油25克、味达蕾902号和搅打成泡沫状的蛋清，一齐搅匀;4.将粉丝浸发，切成17厘米长的段;5.冬笋切成4厘米长、2厘米宽的薄片;6.大白菜洗净切成1厘米宽的长条;7.青蒜切成3厘米长的段;8.先将粉丝放入火锅内，再放上大白菜;9.炒锅置旺火，下冷水1000毫升、黄酒，接着用手将鱼肉泥挤成直径约3厘米的鱼丸，逐个下锅煮熟，用漏勺捞起，放在火锅内的大白菜上面;10.再依次放入冬笋片、香菇片、瘦肉片、青蒜和熟猪油;11.炒锅置旺火，加肉清汤750毫升烧开，再加精盐、酱油、胡椒粉，然后倒入火锅内煮沸上桌即成。

注意事项：1.制作鱼泥，必须顺一个方向搅打上劲;2.蛋清顺一个方向搅打，打至如奶油状，以插入筷子立定不倒为度;3.挤鱼丸，冷水下锅，全部挤毕，再上火加热，断生即可。

如果以上[鱼丸火锅做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于鱼丸火锅制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[鱼丸火锅视频教程]、[完整鱼丸火锅制作过程视频]、[教你制作鱼丸火锅视频]、[鱼丸火锅制作技巧视频]、[我想看制作鱼丸火锅视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[鱼丸火锅商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作鱼丸火锅视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及配方时更正或删除。