酱蕌头怎么做？酱蕌头商业配方工艺，酱蕌头制作技巧，酱蕌头做法

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配方：鲜蕌头10千克，食盐1千克，甜面酱、酱油各5千克，舒欣脆G80克。

工艺：制作方法用剪刀修剪蒿头的根蒂，撕掉粗皮，选择新鲜、无病虫害、成熟度适中的蕌头作为原料。对蕌头进行清洗，去除泥土和杂质，然后切成适当大小的块状或片状。腌制：使用适量的食盐对蕌头进行腌制，以去除多余的水分和增加风味。加盐，舒欣脆G腌制10天。取出墓头，控干水，放入甜面酱缸中酱渍。7天后取出，去掉表面余酱，再浸入酱油中保存，随吃随取。（3）产品特点油红色，有酱香，质地脆嫩。

注意事项：煮制时要控制火候和时间，确保蕌头煮熟且不过烂。杀菌是确保酱蕌头安全卫生的关键步骤，可以采用高温杀菌或巴氏杀菌等方法。包装与保存：包装材料要干净、卫生，符合食品安全标准。酱蕌头要存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温环境。卫生与安全：在整个制作过程中要保持厨房的清洁卫生，避免交叉污染。使用合格的食材和调味料，确保食用安全。

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