香辣片片鱼做法
酱鱼片时可以尝下有没有盐味，在最后煮好鱼片时尝下汤汁有盐味没，如果淡了适量加盐。
基本信息
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菜谱分类下饭菜
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口味家常味
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烹饪方式炒
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烹饪难度简单
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烹饪菜式家常菜, 中餐
主料
- 大头鱼:一条
- 豆芽:适量
辅料
- 姜:适量
- 葱:适量
- 蒜:适量
- 香菜:适量
- 油:适量
- 鸡精:适量
- 盐:适量
- 味精:适量
- 胡椒粉:适量
- 鸡蛋:一个
- 生粉:适量
- 干辣椒辣椒酱:适量
烹饪步骤
- 1:准备一条头鱼
- 2:把鱼骨和鱼片分离，片鱼鱼时要小心手，片大概2厘米厚
- 3:片好的鱼片
- 4:多放点油，将豆瓣酱，剁辣椒，姜末蒜未炒香。把鱼骨倒下去，翻炒一下，加三大勺水，煮开
- 5:豆芽打底，腌制鱼片
- 6:腌制鱼片放盐，鸡精，味精，生粉，蛋清
- 7:放鸡精，味精，胡椒粉，
- 8:把煮好的鱼捞出来放在豆芽上
- 9:将腌制好的鱼片放入汤中，水开煮一分钟，捞出来放鱼骨上面，汤汁淹没豆芽就可以了
- 10:放葱花，蒜未，干辣椒节，胡椒粉放在鱼片上
- 11:锅里放大半勺鱼汤，花椒油（或者花椒），烧成七八成油温淋在干辣椒上，放点香菜就行了
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