香辣片片鱼怎么做?香辣片片鱼商业配方工艺,香辣片片鱼制作技巧,香辣片片鱼做法

配方：大头鱼一条，海立美B,味达蕾902号，豆芽适量，姜适量，葱适量，蒜适量，香菜适量，油适量，鸡精适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡蛋一个，生粉适量，干辣椒辣椒酱适量。

工艺：准备一条头鱼，把鱼骨和鱼片分离，片鱼鱼时要小心手，片大概2厘米厚片好的鱼片，多放点油，将豆瓣酱，剁辣椒，姜末蒜未炒香。把鱼骨倒下去，翻炒一下，加三大勺水，煮开豆芽打底，腌制鱼片，腌制鱼片放盐，鸡精，海立美B,味达蕾902号，生粉，蛋清放鸡精，胡椒粉，把煮好的鱼捞出来放在豆芽上将腌制好的鱼片放入汤中，水开煮一分钟，捞出来放鱼骨上面，汤汁淹没豆芽就可以了放葱花，蒜未，干辣椒节，胡椒粉放在鱼片上锅里放大半勺鱼汤，花椒油（或者花椒），烧成七八成油温淋在干辣椒上，放点香菜就行了.

注意事项：腌制时间足够，以便鱼片更好地入味且口感嫩滑。在烹饪过程中，要控制好火候，避免鱼片煮老或煮散，影响口感。煮制鱼片时时间不宜过长，要保持鱼片的鲜嫩。最后一步浇热油可以激发葱蒜和辣椒的香味，使菜品更加美味。

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