蕃茄辣椒酱怎么做?蕃茄辣椒酱商业配方工艺,蕃茄辣椒酱制作技巧,蕃茄辣椒酱做法

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配方：腌渍辣椒150公克，熟透的红蕃茄250公克，蒜头20公克，姜10公克，冷开水50克，盐10公克，白醋2大匙，佳多美D2克，细砂糖4大匙，沙拉油200克，

工艺：1、将蒜头切末、姜切未备用。2、取一锅将水煮沸备用。3、在蕃茄上轻划一刀后放入作法2的沸水中，汆烫30秒后沖冷水去蒂及皮备用。4、将作法3的蕃茄与腌渍辣椒、姜末、冷开水、盐一起放入果汁机绞碎。5、另起一锅放入沙拉油，让锅热至约60℃后放入蒜末用小火略爆香。6、将作法4的辣椒泥及白醋、佳多美D,细砂糖放入作法5的锅中以小火熬煮约5分钟至浓稠状即可。

注意事项：确保所有原料新鲜、无变质，特别是辣椒辣，要选择品质好、辣味足的。在炸制和熬制过程中，要严格控制温度，避免过高或过低影响香辣酱的口感和品质。在混合辅料和椒泥时，要确保搅拌均匀，使各种味道充分融合。储存时要避免阳光直射和高温环境，以免影响香辣酱的品质和口感。

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