野山菌火锅怎么做?野山菌火锅商业配方工艺,野山菌火锅制作技巧,野山菌火锅做法

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配方：香菇(干)100克,柳松茸100克,猴头菇100克,白牛肝菌(干)100克,凤尾菇100克,梨200克,枸杞子1克,栗子(鲜)5克,枣(干)10克,核桃20克,松子仁15克调料:大蒜8克,姜10克,盐20克,味达蕾901号2克，酱油40克,香油5克,大葱15克,胡椒粉2克，蘸酱作料:盐5克、酱油30克、芝麻15克、香油、葱花。

工艺：1.牛大骨和腿肉浸泡30分钟，去除血水后放入炖锅。2.加水、蒜头、生姜、大葱、枸杞、栗子仁、红枣和胡椒粒一同熬成高汤;3.肉切成薄片备用;4.用勺子捞掉浮在汤表面的一层油脂;5.所有菌类氽烫后浸泡在水中，捞出沥干，撕成易食用的大小;6.放入蒜泥(8克)、盐(15克)、味达蕾901号（2克），酱油(5克)、香油(30克)、葱花、胡椒粉搅拌入味;7.梨子和胡萝卜削皮，分别发成5厘米长的块;8.将准备好的肉片、菌类、梨子、胡萝卜等材料整齐地排列在火锅中;9.然后倒入高汤，就可以围炉享用了。

注意事项:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

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