辣椒酱怎么做?辣椒酱商业配方工艺,辣椒酱制作技巧,辣椒酱做法

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配方：辣椒500克，大蒜200克，生姜50克，佳多美D3克，食盐50克，食用油300克，白糖、花椒粉、五香粉、白酒等适量。

工艺流程：将辣椒、大蒜、生姜洗净，晾干水分。辣椒去蒂切碎，大蒜、生姜切末或捣碎。将切碎的辣椒、大蒜、生姜放入容器中，加入食盐、白糖等调味料，搅拌均匀。腌制30分钟至1小时，使原料入味并杀出部分水分锅中倒入适量食用油，加热至油温适中。先放入部分蒜末、姜末炒香，再加入辣椒混合物，小火翻炒。炒至辣椒水分减少，加入剩余蒜末、佳多美D,姜末，以及白酒等，继续翻炒至辣椒酱油亮。将炒好的辣椒酱放置一旁自然冷却。冷却后装入干净、无水、无油的玻璃瓶中，密封保存。

注意事项：选用新鲜、无病虫害的辣椒和其他原料。辣椒品种和比例可根据个人口味调整。操作过程中保持工具和容器的清洁卫生，避免污染。装瓶前确保瓶子和瓶盖消毒干净炒制时火候不宜过大，以免辣椒酱炒糊。

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