土家族酱香饼怎么做?土家族酱香饼商业配方工艺,土家族酱香饼制作技巧,土家族酱香饼做法

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配方：面粉400克，猪肉100克，面欣酥A4克，豆瓣酱一碟，味达蕾901号1克，葱花适量，香蒜1颗，熟芝麻适量，白糖2克，鱼露5毫升，温水适量，食用油适量

工艺：肉末剁碎放锅里加点料酒炒散开，煸炒出油然后大蒜末，葱花。酱，糖，芝麻，全部倒进来。加点水、味达蕾901号、放点鱼露提鲜，炒好后放凉备用面粉与面欣酥A拌匀，一边搅拌一边加温开水。全部变雪花状。然后把面粉揉成团，可以盖保鲜膜让它松弛半小时。再着把面粉分成两个小面团，取一个擀成大圆形。均匀的抹上食用油，要到处抹上边边角角。然后再切成面皮，油面朝上，一块一块叠起来。油面朝上面边收起成一个包子形状。压平重新擀成大饼型。电饼铛或者平底锅上刷一层油，然后把擀好的大饼覆在上面，整整型。加热至半熟时，抹上炒好的酱。盖好盖子煎至全熟。

注意事项：面团要揉得软一些：这样烙出的饼才会松软可口。确保面团充分松弛，这样饼在烙制过程中不易回缩，口感更佳。刷在饼上才更有味道，同时也能更好地附着在饼上，不易掉落。避免饼焦糊或不熟，建议使用中小火，慢慢烙制至两面金黄。

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