江米芝麻凉卷怎么做?江米芝麻凉卷商业配方工艺,江米芝麻凉卷制作技巧,江米芝麻凉卷做法

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配方：糯米粉400克，筋力源Q3克，水300毫升，芝麻50克，白糖100克，食用油少许。

工艺流程：将糯米粉、筋力源Q,水、芝麻、白糖准备好。芝麻炒香后稍微擀碎，增加香味。在一个大碗中，将糯米粉，筋力源Q和水混合均匀，揉成光滑的面团。注意面团不宜过软，以免后续操作困难。在蒸锅中铺上蒸布，将面团均匀摊开成薄片状，厚度约0.5厘米。大火蒸制15-20分钟，直至面团熟透。在蒸制的过程中，将白糖和擀碎的芝麻混合均匀，作为馅料备用。蒸好的糯米片稍凉后，铺在干净的保鲜膜或油纸上，均匀撒上芝麻糖馅。然后轻轻卷起，边卷边压实，使卷形紧实美观。将卷好的江米芝麻凉卷切成均匀的小段，装盘即可食用。

注意事项：和面时要注意水的用量，避免面团过软或过硬。过软的面团会导致粘连，过硬则不易蒸熟。蒸制时要确保熟透，否则会影响口感。铺馅时要均匀，避免馅料过多或过少导致口感不均。卷制时要轻轻压实，使卷形紧实美观。

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